Hoy les comparto esta receta, que sé , a muchos de mis
amigos que están haciendo dieta no les interesará; pero aquí en Alemania es
otoño y los árboles de membrillo o “Quittenbaum” están en su esplendor frutal,
así que mi esposo me trajo unos 5 membrillos del “Quittenbaum” de un vecino de
Plüderhausen y me decidí a preparar el dulce de membrillo, que aquí no hay, sí,
hacen jaleas y dulces, pero el que nosotros usamos para acompañar quesos o
hacer nuestra pastafrola argentina no, entonces me puse manos a la obra! Espero
que me salga bien!!!
Ingredientes:
Membrillos 500 gr - Azúcar 500 gr (un poco menos) - 1 limón pelado sin semillas
ni partes blancas.
Nota, para hacer mayor cantidad, siempre es el doble de azúcar que el peso de los
membrillos.
Preparación en
Termomix Lavar bien los membrillos,
sacarles la pelusita que tiene la cáscara, cortarlos en 4 y sacarles el
corazón. Dejarles la cáscara, yo sólo les quité algunas manchitas que tenían.
Trocearlos y ponerlos en el vaso y dar 3 toques de Turbo, luego bajar con la
espátula y darle 30 segundos en velocidad progresiva hasta el máximo. Tiene que
quedar bien triturado, agregarle el limón, volver a triturar y agregarle el
azúcar mezclar bien en vel. 5 unos segundos.
Abrir, bajar con la espátula todo lo que queda en los
costados del vaso y en la tapa y programar la máquina en Tem. 100º, Tiempo 30
minutos en velocidad 5. Al terminar el proceso, lo miras, si está un poco
clarito lo pones 5 minutos más en velocidad 2,5
y listo para volcar en un recipiente y dejar enfriar hasta el otro día
que solidifica.
Consejito – forrar el recipiente que utilices con film
entonces te será más fácil a la hora de desamoldar.
Para los que no
tienen Termomix:
Pela y trocea los membrillos. Cuece los corazones en un poco
de agua y pasa por la licuadora para obtener una pequeña jalea. En una cazuela,
mete esta jalea y los trozos de membrillo y deja cocer a fuego lento. Cuando esté
hecho, pasa por la licuadora o trituradora. Pesar esta compota y añadir el
mismo peso de azúcar en la cazuela. Deja hervir otros 45 minutos más o menos,
moviendo a menudo con una cuchara de palo para que no se pegue. Es conveniente
proteger las manos con un paño, porque salta al cocer. Estará listo cuando al
dejar de pie una cuchara en el centro no se cae hacia un lado. Verter en varios
recipientes.
Y el resultado es éste:
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